ゼンマイの白和え
ゼンマイは春を代表する野草のひとつ。にんじんなどと一緒にさっと炒めて白和え衣で和え、いただきやすい小鉢料理に仕上げましょう。白和え衣はバーミックスで簡単に作れる上、ほうれん草ほか様々な野菜やきのこにも活用できるので、ぜひお試しください。
作り方
- クリステルフライパンでラウデミオを熱し、ゼンマイ、にんじん、絹さや、分量外のひとつまみの塩を入れてさっと炒める。
- 和え衣の材料をすべてジャグに入れて、バーミックス（ミンサー）で滑らかに混ぜる。
- ボウルに1と2を入れて和える。
- 器に盛る（ビアンコをひと回しかけると、さっぱりとした味わいになります）。
※1
下ゆでしたゼンマイ、もしくはゼンマイの水煮でも手軽に作れます。
※2
練りごまはスーパーグラインダーもしくはグラインダーで滑らかにできます。