豚肉のソテー ハーブソースと焼きトマト添え
血や気の巡りを助けたり解毒の作用のあるハーブ。香りや色も濃い緑のソースが豚肉やトマトに良く合います。添えられたこごみでさらに春を感じ綺麗な一皿です。
材料
- 豚ロース肉（室温に戻し、筋切りをし、塩を振っておく） 4 枚
- お好みのハーブ（セルフィーユ3g、セージ2g、ディル2g、バジル3g） 10〜15 g※1
- 枝付きトマト 20 個
- こごみ 8 本
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ3〜
- 天然塩 適量
作り方
- お好みのハーブとラウデミオをバーミックス（スーパーグラインダー）でなめらかなソースにする。
- トマトをトースターや魚焼きで焼き、塩を振る。こごみは塩とラウデミオを加えた湯で、さっとゆでる。
- クリステルフライパンを熱してラウデミオを敷き、よく水気をふき取った豚肉を焼く
- 器に、豚肉を盛り、枝付きトマトとこごみを盛り、1のハーブオイルを添えディヴィーノをかける。
※1 バジルのかわりにパセリでも。