マーマレードキャラメルソースのパンプディング

マーマレードを加えたキャラメルソースは、ほろ苦さと柑橘類の味わいが相まって独特の美味しさに。全粒粉入りのパンを使ったパンプディングによく合い、手軽に作れるデザートメニューとしてとても重宝しそうです。

別の器に移すと雰囲気が変わります。食べきれない分はトーストするのもお勧め。

パンは食べやすく切り分けてバットに入れ、しばらく置いて表面を軽く乾かしてから、ラウデミオを塗ったクリステルフライパンに並べ入れる。ボウルに卵とてん菜糖、バニラオイルを入れて、バーミックス（ミンサー）で泡が立つくらいに軽く泡立てておく。そこに牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、パンにまわしかけて染み込ませる。
キャラメルソースを作る。お湯を沸かし、マーマレードは実の部分が大きければ適宜切り分ける。クリステル浅鍋にグラニュー糖と水30mlを入れて弱火にかけて溶かす。少し火を強め、煮立ったら動かさずにそのまま煮詰める。まわりから焦げてくるので、火を弱めて少し揺すりながら全体を焦がしていく。色が濃くなってきたら火から外し、熱湯を50mlくらいずつ3回に分けて加えながら揺すって馴染ませる。マーマレードを加えて混ぜておく。
オーブンを180℃に温める。パンが卵液をしっかり吸ったらオーブンに入れ、表面のパンがこんがりと焼けるまで20分ほど焼く。そのまま食卓に。粗熱をとって、フライ返しで器にそっと移し、切り分けても。
最後に2のマーマレードキャラメルソースをたっぷりかけてどうぞ。

メモ

マーマレードキャラメルソースが残ったら、チーズに付けたり、チーズケーキに添えたりしてご賞味ください。独特の美味しさが、さまざまな料理のアクセントになります。