さばのリエット
フランス風のお惣菜。パンに塗ったり、お酒のおつまみとしてそのまま食べても楽しめます。さばにはDHAやEPAなど免疫力に良い栄養がたくさん含まれています。
- さば 1 尾
- フロマージュ ブラン 200 g
- ディジョンマスタード 大さじ2
- ケッパー酢漬け 大さじ2
- 塩 適量
- タバスコ お好みで
さばを3枚におろし、骨を抜く。
クールブイヨンの材料Aを全て鍋に入れ、1.5Lの水を加え灰汁を取りながら沸騰させ15分弱火で煮る。
鍋中の野菜をザルですくい取り、さばを入れ蓋をし5分煮る。野菜の香を移すためにそのまま冷やす。
煮汁が冷えたらサバを取り出し、皮をむき、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に入れる。フロマージュ ブラン、マスタード、ケッパー、塩、タバスコを加えて、スライシーで混ぜ合わせる。