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人参のスープ　アーモンド添え

旬の人参は、血を補って肝を滋養る働きがあります。アーモンドは、精神・情緒を安定させ、乾きを防ぎます。

材料

  • にんじん 300 g
  • 玉ねぎ 小1/2 個
  • 米 大さじ2
  • 鶏ガラスープ 600 cc
  • アーモンド粗みじん切り 大さじ3
  • 天然塩 適量
  • フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量

作り方

  • クリステル深鍋20cmにラウデミオを熱し、玉ねぎを弱火で炒め、透き通ってきたらにんじんも加え、更に炒める。
  • 米、鶏ガラスープを加え、米が柔らかくなるまで、灰汁を取りながら煮る。
  • 米が花咲き、にんじんもお箸で崩れるぐらいに柔らかくなったら、バーミックス（ミンサー）で、滑らかなスープにする。
  • 塩で味を調え、器に盛り、アーモンドを添える。