海老とよもぎ入りのリゾット
腎の働きを補う力があるといわれる海老と、血を補うと言われるよもぎを組み合わせたリゾット。ほんのりよもぎが香る大人な一品です。
材料
- 米 1 カップ
- 海老 12 尾
- 玉ねぎ（みじん切り） 50 g
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- 鶏スープ 700〜800 cc
- 白ワイン 100 cc
- よもぎ粉 小さじ2
- パルメザンチーズ 40 g
- 天然塩 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
作り方
- 海老は洗って背ワタを取り、叩いて、塩を振っておく。
- クリステル浅鍋24cmを熱し、海老とにんにくをさっと炒め、白ワインを加えて火を通し、汁を漉し、海老にはラウデミオを絡めておく。
- 鍋を中火にかけ、玉ねぎを炒め透明感がでてきたら米も加え炒める。（ゆっくりと炒める。）
- 米に透明感が出てきたら、沸かした鶏スープと2の汁を加え、時々混ぜながら少し芯が残る程度に火を入れる。
- よもぎ粉を溶いて加え、塩で味を調え、パルメザンチーズの半量を加える。
- 器に盛り、海老と残りのパルメザンチーズを添える。