ふんわりつくね
2021年ベストレシピ応募レシピ。幼児食にも、介護食にも最適な食べやすい、鶏ささみ肉とエリンギのヘルシーなつくね。バーミックス・スライシーでよく混ぜ合わせることで、ふんわりと仕上がります。
- 鶏ささみ肉 200 g
- エリンギ(中) 1/2 本
- 玉ねぎ(中) 1/2 個
- 卵(小) 1 個
- 食パン 30 g
- 塩 小さじ1/2
- ドライハーブ(タイム・バジルなど) 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量
下ごしらえ
食パンを一口大にちぎっておく
鶏ささみ肉は一口大に切っておく。
エリンギ・玉ねぎは、ざく切りにする。
食パンをバーミックス(スーパーグラインダー)で粉砕し、パン粉を作っておく。続けてエリンギ・玉ねぎもペースト状にする。
ガラスピッチャーに、鶏ささみ肉を入れ、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で挽く。
②に①の野菜・卵・塩を入れ混ぜ、パン粉を入れてさらによく混ぜる。
4~6等分し、俵型に成形して、周りにラウデミオを塗り、クリステルフライパンに放射状に並べる。弱めの中火で3分、裏返し蓋をして弱火で3~4分加熱する。
竹串などを刺し、器に盛り付ける。
※
レシピ写真は手作りの人参ドレッシングですが、ケチャップ・ウスターソースなど、ご家庭にあるお好みの調味料でいただいても良いでしょう。