かきごはん
うるち米にもち米を少し加え、牡蠣の旨みたっぷりに炊き上げます。
材料
＜A＞
- だし汁 350 cc
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
作り方
- 米ともち米は洗ってザルに上げ、30分以上置いておく。
- かきはよくふり洗いする。鍋に水1/4カップ、しょうゆ、酒を入れて煮立たせ、かきを入れてさっと火を通す。
- クリステル深鍋18cmに1と＜A＞を入れてよく混ぜ、2のかきと油揚げをのせる。蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- しゃもじでさっくりと混ぜ、器に盛る。