長ねぎのスープ
長ねぎたっぷりのポタージュスープ。たっぷりの長ねぎをラウデミオ（EXV.オリーブオイル）で炒めて、うまみを存分に引き出します。長ねぎだけとは思えない、奥深い味わいに。
材料
- 長ねぎ（斜め薄切り） 大2 本
- スープ（※） 1.5〜2 カップ
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 塩、こしょう 適量
作り方
- クリステル深鍋を熱してラウデミオ（EXV.オリーブオイル）をひき、長ねぎを入れて弱火でじっくり甘みを引き出すように炒める。
- スープを加え、煮立ったら弱火にして長ねぎがやわらかくなるまで煮る。
- 火を止め、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。
- 再び火にかけ、塩、こしょうで味を調える。
※ 野菜スープやチキンスープなどお好みのものを。固形や顆粒の市販品は安心なものを控えめにお使いください。