りんごのカスタードグラタン
表面だけをぱりっと焼けばできあがり、手軽にトースターで作れるデザートです。20cmのフライパンなら、そのままトースターに入るので便利です。
- りんご(紅玉) 1 個
- ドライプルーン 6 個
- 卵黄 2 個
- 牛乳 100 ml
- 生クリーム 100 ml
- 甜菜糖(上白糖でも可) 大さじ1.5
- コーンスターチ 小さじ2
- ラム酒 大さじ2
- バター 8 g
- シナモンスティック 1 本
- シナモンパウダー 適宜
卵黄と甜菜糖と合わせてよくすり混ぜ、コーンスターチを加えてさらに混ぜる。
牛乳と生クリームを合わせて少しずつ加え、その都度よく混ぜ、ざるで濾す。
クリステルフライパン20cmに2を入れて、弱火ゴムベラでまぜながらとろみがつくまで煮る。火をとめラム酒とバターを加えて混ぜ、一度バットなどに取り出す。
りんごは1cm厚さの輪切りにし、芯を取り除き、洗ったらクリステルフライパン20cmに入れ、ドライプルーン、シナモンスティックを加える。
3を広げて入れ、アルミホイルをふんわりとかけ、1200wのトースターでに入れて、8分焼く。
アルミホイルを取り、表面に焼き目がつくまで、さらに3、4分焼く。
仕上げにお好みでシナモンパウダーを振る。