チキンローフ 豆腐クリーム添え
鶏もも挽肉と鶏ささ身の粗挽きを使い、鶏肉の食感の違いを感じて頂けます。ブロッコリーやパプリカなどの鮮やかな色合いの野菜を使えば切り口も綺麗に仕上げられます。サッパリとした鶏肉に合う豆腐クリームを添え、ヘルシーながらも食べ応えのあるおもてなし料理です。
材料
＜豆腐クリーム＞
- 木綿豆腐 100 g
- 塩 小さじ1/6
- パプリカ（スパイス・飾り用） 適宜
作り方
- ブロッコリーを小さめに切って、茹で、冷水にとって水気を切ります。同じ湯に卵を入れ、9分茹でて冷水に取り、殻をむきます。
- 玉ねぎはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにし、油で炒め、取り出して粗熱を取ります。
- パプリカは粗みじんにします。
- 鶏もも肉は細かく、鶏ささ身は筋をとって大きめに、それぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で細かくします。
- ボウルに鶏肉・塩を入れしっかりと捏ね、2も入れて混ぜ、ブロッコリー・パプリカも加えます。
- オーブンシートを敷いた型に５を入れ、途中でゆで卵も入れて詰めます。
- 予熱したオーブン（180℃）で25分焼きます。
- 豆腐は水気を切り、塩を入れ、バーミックス（ミンサー）で混ぜて器に移し、パプリカを振ります。