たっぷり玉ねぎソースの和風ハンバーグ
たっぷり刻んだ玉ねぎも主役。和風しょうゆ味の手作りハンバーグ。多量の玉ねぎのみじん切りも、ハンバーグ作りもバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)におまかせ!ハンバーグの肉の挽き加減は、好みで調節してください。
<A>
- 食パン(バーミックス(スーパーグラインダー)でパン粉にする) 1 枚(6枚切り)
- 牛乳 大さじ2
- 卵 1 個
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
玉ねぎは、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフでみじん切りにする。クリステル深鍋を熱して油少々をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじを加え、水分がひくまでよく炒める。みりんとしょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
肉はそれぞれバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でひき肉にする。ボウルに入れ、<A>を加えてよくねり混ぜ、3〜4個の小判型にする。
クリステルフライパンを中火で熱して油少々をひき、2のハンバーグを並べて焼く。両面にきれいな焼き色がついたら酒を注ぎ入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。ふっくらとハンバーグに火が通ったら蓋をとり、水分が残っていたら煮飛ばし、1のソースを加え、煮立ててハンバーグにソースを絡める。
皿に盛り、あさつきを添える。