根菜のキッシュ
里芋、ゆりねなど、和の野菜をふんだんに使ったキッシュです。
材料
作り方
- 〈タルト生地の作り方〉薄力粉、塩と粗切りにした冷えたバターを入れてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で混ぜる。
- 水を加えて混ぜすぎないよう、軽く合わさる程度に混ぜる。
- ファスナーバックなどに入れて、手で薄くなるように押して、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- 3mmほどの厚さに伸ばして型に敷き、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- ふくらまないよう重しの石などをのせて、180℃のオーブンで15分ほど焼く。（重しは途中で外す）
- 〈アパレイユの作り方〉全ての材料を合わせてストレイナーでこしておく。
- 〈具の作り方〉里芋は洗って電子レンジにかけてやわらかくなったら布巾で皮をむいて乱切りにする。
- かぼちゃは皮つきのまま5mm幅に切り、電子レンジで加熱しておく。
- ゆりねはほぐし、ベーコンは1cm幅に切ってさっとゆでておく。
- 〈仕上げ〉から焼きしたタルト生地に具を並べてアパレイユを入れて、170℃のオーブンで20分前後焼く。
※1 有塩バターの場合は塩をひとつまみ