大豆のフムス

ひよこ豆ではなく、大豆を使ったフムスです。大豆の味わいをお楽しみください。

大豆は一晩水に戻す。圧力鍋（alto）に大豆を入れ、大豆の3倍の水を加える。蓋をしめ、圧力調整つまみを2にセットし、強めの中火にかける。圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら、弱火にして20〜25分加圧する。
火を止め自然放置し、圧力インジケータが下がったら蓋をあける。
2をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で滑らかにする。途中何回かに分けてゆで汁を加える。
3にその他の材料を全て加え、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で混ぜ合わせる。硬いようならゆで汁を加える。
器に盛り、好みでさらにカイエンヌパウダー、パプリカパウダー、ラウデミオを加える。