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えびそぼろのケーキ寿司

子供のパーティーに。彩り美しいおすしのケーキ。ピンク色の「えびそぼろ」が大人気!卵やグリーンピースで彩りよく、子供が嬉しい華やかな演出を楽しんで。

材料

A

  • 大さじ5
  • 砂糖 大さじ3
  • 小さじ1.5

B

  • 砂糖 大さじ1
  • 大さじ1
  • 少々

C

  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1

D

  • 砂糖 大さじ1
  • 少々

作り方

  • 米は炊く30分前にといで、ざるに上げておく。同量(540cc)の水とともにクリステル深鍋に入れ、中火にかける。沸騰して蒸気があがったら弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。熱いうちにAを加え、しゃもじで切るように混ぜる。
  • えびはゆでて殻をむき、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)ですり身にする。Bとともに鍋に入れ、へらでかき混ぜながら火を通す。
  • 干ししいたけは1.5カップの水で戻す。戻し汁ごとクリステル深鍋に入れ、Cを加えて火にかける。煮汁がなくなるまでゆっくり煮含める。軸をとり、みじん切りにする。
  • 卵はDを加えてよく溶きほぐす。鍋に植物油少々(分量外)を熱して流し入れ、へらでざっと混ぜる。バーミックス(スーパーグラインダー)で細かく砕く。
  • 型の内側にラップを敷き、1の1/3量、3、1の1/3量、4、1の1/3量の順に重ねる。上に2、ゆで卵の黄身をのせ、グリーンピース、きぬさや、にんじんを彩りよく飾る。型からぬいて器に盛り、ケーキのように放射線状に切っていただく。
メモ
具はこの他に甘辛く煮たにんじん、油揚げ、ツナフレーク、鮭フレーク、鶏そぼろ、魚のでんぶなどお好みで。
※ 砂糖、塩各少々とともにバーミックス(スーパーグラインダー)で細かく砕きます。