筑前煮
保温効果で、少ない煮汁でも材料によく味がしみます。煮崩れなく、仕上がりもきれい。クリステル鍋ならではの作り方。油を使わず、鶏の皮目を十分おいしく焼き上げた後、少ない煮汁で短時間煮込みます。ホット・キルトで味を含ませるから、ゆっくり、しっかり味がしみこみます。煮崩れなく、お重につめてもきれいな仕上がりに。
材料
- 鶏もも肉（3cm角切り） 1 枚
- ごぼう（ひと口大の乱切り） 1 本分
- にんじん（ひと口大の乱切り） 1 本分
- こんにゃく（ひと口大にちぎる） 1 枚
- 干ししいたけ（1カップ分の水で戻してひと口大に切る） 6 枚
- さやえんどう 1 パック
A
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- 干ししいたけの戻し汁 1/4 カップ
作り方
- クリステル浅鍋20cmを十分熱し、中火で鶏肉を皮目から焼く（※）。
- ごぼう、にんじん、こんにゃく、しいたけを加えて炒める。全体に油がまわったら、Ａを加える。沸騰したらふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
- さやえんどうを加え、ふたをして少し煮てから火を止め、ホットキルトに1時間〜2時間入れる。