ジェノベーゼと野菜のソテーのブリニ
色鮮やかで、見た目も綺麗なブリニです。冷めても美味しいのでパーティなどにぴったりなレシピです。
作り方
- 〈アーモンドミルクの作り方〉アーモンドを水（分量外）に8時間程浸します。しっかりと水気を切りバーミックス（スーパーグラインダー）で細かくします。
- ジャグに移し、水200mlを加え、バーミックス（ミンサー）でさらに細かくします。残りの水100mlを加え、ガーゼでこして、しっかりと絞ります（約300gのアーモンドミルクが出来上がります）。
- 〈ブリニ生地を作る〉バターとアーモンドミルクを40℃くらいに温める。
- 薄力粉、そば粉、イースト、砂糖、塩をボウルに入れ、3を注ぎ入れながらなめらかに混ぜる。よく溶いた卵も加えて混ぜる。
- ラップをして、３０分程置いて、軽く発酵させる。生地がぶくぶく発酵したら、なめらかに混ぜる。
- クリステルフライパンにバターを溶かし、両面に焼き色をつけて焼く。