甘酒のスフレ風ケーキ
手作りの甘酒を使って、スフレ風ケーキに。甘酒のやさしい自然な甘さが引き立つケーキです。
バターは室温に戻す。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は軽く泡立てる。
クッキングボウルに卵黄、バター、甘酒(関連レシピを参照ください)、はちみつを入れ、バーミックス(ミンサー)で混ぜておく。
ベーキングパウダーと小麦粉を合わせてふるっておく。
2に3を加え、へらで混ぜ、卵白も加えて混ぜたら、好みで、しょうがを最後に加える。
中にオリーブオイルをたっぷり塗った型に4を流し入れ、180度のオーブンで25〜30分焼く。※1
メモ
直径15cmのクグロフ型を使用しましたが、8×18cmのパウンド型でも同じ分量で作るができます。
※1 生地が大変柔らかいので、型にバターよりもオリーブオイルをたっぷりと塗った方が、はずしやすい。