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ゴーヤの挽き肉詰めときのこのソテー

ゴーヤをメインに使う、形も楽しい挽き肉詰め。きのこに使うバルサミコと、ゴーヤに使うレモン。2つの酸味のコントラストを楽しんで。

材料

作り方

  • ボウルにAの挽き肉、パン粉、塩、卵を合わせて入れ、粘りが出るまでしっかり練る。いりごまは別のボウルなどに入れておく。
  • ゴーヤに薄力粉をまぶし、余計な粉をはらってから、挽き肉を詰める。挽き肉にゴーヤを押し付けるようにして詰め、スプーンかスパチュラなどで平に整えて、切り口にいりごまをしっかりとつける。
  • クリステルフライパンにごま油(太白)の半量を温め、2を並べ入れる。中火で軽く焼き色をつけて上下を返し、ふたをして4,5分蒸し焼きし、火を通す。焼き上がったら一旦取り出し、残りのごま油(太白と普通のごま油)を全部入れて、マッシュルームとしめじを炒める。塩をふり、油がまわったらディヴィーノとしょうゆを回しかけ、強火で水分を飛ばすようにして絡め、火を止める。ゴーヤの挽き肉詰めと一緒に盛り合わせ、しそと香菜、レモンを添える。
メモ
いりごまをたっぷりつけて、じっくりと焼くのがコツです。