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豆腐ハンバーグ

豆腐ハンバーグ

豆腐と鶏肉のハンバーグにあんをかけた和風ハンバーグ。形はお好みで大きくまとめてもいいでしょう。

材料

〈あん〉

  • 鶏ガラスープ 1 カップ
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2

作り方

  • 鶏肉はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でひき肉にする。豆腐、しょうが、卵黄、塩を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
  • あんを作る。クリステル深鍋に鶏ガラスープを煮立て、薄口しょうゆ、みりんで調味する。片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
  • 1を8個の小判型に形作り、クリステルフライパンで焼く。両面焼き色がついたら酒を注ぎ入れ、蓋をして中まで火を通す。
    豆腐ハンバーグ
  • 器にハンバーグを盛り、2のあんをかけ、大葉をのせる。
    豆腐ハンバーグ