鶏もも肉のオーブン焼き蜂蜜風味

鶏肉をソテーしたらそのままオーブンに入れ、仕上げにタイムを加えた蜂蜜を塗って焼き上げ、熱いうちに鍋ごと食卓へ。

仕上げに塗って焼き上げるので、蜂蜜が煮詰まることになって風味も強くなり、みりんや砂糖のような役割をします。ハーブとも相性がいいので、好きな種類でアレンジを。

じゃがいもは洗って鍋に入れ、たっぷりの水を注いで火にかけて茹でる。30分ほどかかるので、最初に準備する。鶏肉は1枚を3等分くらいに切り分け、筋や脂を切り落として軽く塩を振っておく。10分ほどしたら塩を拭き取る。タイムは葉を摘んでサンジュリアーノ・オレンジ蜂蜜と合わせておく。
クリステルフライパンにラウデミオを入れて弱火にかけ、温まって来たら鶏肉の皮目を下にして中火でふたをして焼く。4、5分経ったら焼き色を見て、軽めに色がついていたら上下を返してさらに焼く。2、3分で一旦火を止め蓋をしておく。オーブンを210度に温める。
じゃがいもの皮をむいて、途中まで包丁を入れて、手で割るようにして2、3等分にラフに分け、鶏肉の間を埋めるようにしてじゃがいもを置く。鶏肉の上にタイムを混ぜた蜂蜜を塗り、全体に塩を振ってオーブンへ。鶏肉にしっかり焼き目がつくまで8～10分くらいで焼き上げる。熱いうちにそのまま食卓へ。