クラムチャウダー

あさりのだしが効いた濃厚なクリームタイプ。殻つきのあさりのだしがスープの味の決め手です。じゃがいも、にんじん、玉ねぎなどたっぷりの野菜と牛乳が入って、栄養バランスも満点です。

あさりは水1/2カップとともにクリステル深鍋に入れ、ふたをして火にかける。殻が開いたらこして、殻から身をはずす。汁は取りおく。
別のクリステル深鍋にバターを熱しベーコンを炒め、油が出てきたらじゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて軽く炒め、水１ 1/2カップと１で取りおいた汁を加えて約10〜15分やわらかくなるまで弱火で煮る。
カップに牛乳と小麦粉を入れバーミックス（ウィスク）で混ぜたものを３の鍋に加えよく混ぜ、あさりの身を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで調味する。
3を器に盛り、パセリを散らす。