枝豆とじゃがいものポタージュスープ
冷たく冷やしても美味しい夏のポタージュ。 枝豆は薄皮も取り除くとバーミックス（ミンサー）でさらになめらかなポタージュに仕上がります。
材料
- 枝豆（ゆでたもの、冷凍でもOK） 正味大さじ2
- じゃがいも（5ｍｍ厚さに切る） 1 個
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2 個
- チキンスープ（顆粒） 小さじ2
- 牛乳 1 カップ
- 塩、こしょう 各適量
- クラッカー 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1
作り方
- クリステル深鍋を熱してラウデミオをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたらじゃがいもを加えて炒め、枝豆も加える。水1カップと牛乳1/2カップを加え、沸いたら弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶす。
- 再び火にかけ、牛乳1/2カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、クラッカーを割りいれる。