担々麺
ごまの香りとコクが決め手の坦々麺。バーミックスで手軽に作れるねりごまを使えば、香りも風味も格別です。本格的な味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。
材料
- 中華麺（生） 2 玉
- 豚肉（薄切り。4〜5cm幅に切る） 100 g
- ザーサイ 30 g
- 長ねぎ 1/2 本
A
- 甜麵醬
- 酒
- しょうゆ
- こしょう
B
- 酢 小さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- ねりごま 60 g
- ラー油 大さじ2
- チキンスープ 600 ml
- 青梗菜 1 株
- ラー油 適宜
作り方
- 下ごしらえ。ザーサイは1cm角に切り、水につけて塩抜きする。チンゲン菜は塩ゆでして、食べやすく切る。
- ザーサイと長ねぎをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにし、バットなどに取り出す。
- 豚肉をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉にする。
- クリステル深鍋に植物油を熱し、3の肉を炒め、Aを加えて炒め合わせる。
- 別の鍋にチキンスープを熱し、2とBを加え、バーミックス（ウィスク）で混ぜる。
- 麺をかためにゆでてどんぶりに入れ、5を注ぎ、4とチンゲン菜をのせる。お好みでさらにラー油をかける。
※
ねりごまの作り方は関連レシピをご覧ください。