パテ・ド・カンパーニュ
使いやすい食材が素敵なごちそうに大変身です。スライシーを使えば、野菜のみじん切りもお肉のミンチもあっというまです。
材料
- タイム・ローリエ 適宜
- ピスタチオ 大さじ1
- ドライイチジクの赤ワイン漬け 3 個
- 赤ワイン 少々
A
- 豚粗挽き肉 400 g
- 鶏レバー 100 g
- 豚バラ肉 100 g
- 玉ねぎ（2cm角に切る） 1 個
- にんにく 1 かけ
- 塩 小さじ11/2
- ナツメグ 小さじ1
- こしょう 適宜
- ポルト酒 50 ml
作り方
- 玉ねぎ、にんにくはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにして、しんなりするまで炒め、冷ましておく。鶏レバーと豚肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でミンチにする。
- Aの材料を全てボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- テリーヌ型にアルミホイルを敷いてローリエとタイムをのせ、2の生地の半分をつめる。
- ドライイチジクの水気を切って、3にのせて、ピスタチオをふる。残りの生地をつめて、ラップをして一晩寝かせる。
- 4にアルミホイルでふたをして、150℃のオーブンで湯煎をして60分焼く。
- 焼きあがったら上に重しをのせて、冷えたら切り分ける。