バルサミコ酢豚
かりっと揚げた豚肉に、黒酢ならぬバルサモ・ディヴィーノ入りの甘酢あんをからめたバルサミコ酢豚です。たっぷりのレタスとともにバランスよく。
材料
- 豚肩ロース（大きめのひと口大に切る※） 300 g
A
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうがの絞り汁 大さじ1/2
B
- 卵 1/2 個
- 片栗粉 1/2 カップ
甘酢あん
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢） 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ2
- 水 大さじ2
- 片栗粉（同量の水で溶く） 小さじ1
作り方
- 豚肉にAの下味の材料を手でよくもみこむ。
- Bの衣の材料を卵、片栗粉の順に1に加え、手でよく混ぜ合わせる。
- 中華鍋に揚げ油を170度に熱し、2をからりと揚げる。
- 3の鍋をあけて甘酢あんの材料を入れ、へらで混ぜながら煮立ててとろみがついたら、3の肉を入れ、手早くあんをからめる。
- 器にレタスと4を盛る。