トスカーナ風 アマトリチャーナ
2.4mmの太めのスパゲッティにはアマトリチャーナがおすすめ。仕上げにバターとトマトを入れることでフレッシュな日本人好みの味わいに。
材料
- パスタ・ティレーナ スパゲッティ n.5 100 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- ベーコン（4mm幅に切る） 30 g
- 玉ねぎ（薄切り） 50 g
- にんにく（みじん切り） 5 g
- 赤唐辛子（輪切り） 6 切れ
- トマト缶 100 cc
- タイム 1/2 枝
- 湯 50 ml
- 無塩バター 6 g
- ペコリーノトスカーナ 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、塩分が濃いめの湯（2.5%）でスパゲッティを約14分茹でる。別の鍋に湯を沸かしておく。
- クリステルフライパンにラウデミオとベーコンを入れて中火で加熱し、焼き色をつけてカリカリにする。2に玉ねぎを入れ塩をし、炒めて水分を飛ばす。
- フライパンを斜めにしてオイルだけを集めてにんにくを加える。にんにくが色づき始めたら赤唐辛子を入れる。
- トマト缶80mlとタイムを加える。
- 約16分茹でたらクッキングバスケットごと鍋から引き上げ、お湯で20秒すすぎ、4に入れバターを加える。（ここで皿に盛っても良い）
- フレッシュ感を出すために残りのトマト缶20mlも加える。
- イタリアの味にするためにすりおろしたペコリーノトスカーナ、黒こしょうを入れて混ぜ、とろみをつける。
- 仕上げにペコリーノトスカーナと黒こしょうを上からかける。
メモ
ペコリーノトスカーナはパルメザンチーズでもOKです。