コテージパイ
主役はじゃがいも。肉はソースの役割。「山小屋」という名の素朴な家庭料理です。クリスマスなどのパーティー料理としても人気のレシピです。
材料
作り方
- 下ごしらえにんじん、玉ねぎは2cm角に、マッシュルームは半分に切る。バターは室温に戻す。じゃがいもは皮をむいて4つに切る。
- にんじん、玉ねぎ、マッシュルームはそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
- クリステル浅鍋20cmにバターを熱し、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを順に加えて炒め、しんなりしたらひき肉を加えて炒め合わせる。さらに、トマトジュース、トマトケチャップ、固形スープの素、ローリエを加えて煮る。
- クリステルフライパン20cmで小麦粉をきつね色になるまでから炒りして、バターを加えて練り合わせる。水を少しずつ加えながら、ダマにならないように溶きのばす。2の鍋に入れ、煮汁にとろみをつける。
- 塩こしょうで味を調え、水分が少なくなるまで煮詰める。
- マッシュポテトを作る。じゃがいもは塩を加えた水からゆで、ゆであがったら湯を切り、弱火にかけて水分を蒸発させ、粉ふきにする。
- 火を止め、熱いうちにバーミックス（ミンサー）でつぶす。
- 温めた牛乳、バターを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- 5の浅鍋の上に8のマッシュポテトを重ね、表面に溶き卵を塗る。200°Cのオーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。
メモ
じゃがいもはミンサーで混ぜすぎると、粘りがですぎて食感が悪くなります。スイッチをON/OFFしながら、短時間でつぶしましょう。
栄養成分
エネルギー: 431kcal | 炭水化物: 39g | たんぱく質: 16.1g | 脂質: 23.3g | ナトリウム: 567mg | カリウム: 1042mg | 食物繊維総量: 7.1g | Vitamin C: 28.5mg | カルシウム: 71.5mg | 鉄: 2.6mg | 食塩相当量: 1.4g