ほうれん草入り豆腐の和風煮込み
高たんぱく質の豆腐と豚肉が入っているので、一品でたんぱく質をたっぷり摂ることができます。また、豆腐にはカルシウム、ほうれんそうにはビタミンKが豊富に含まれており、骨の健康にもおすすめです。
材料
- 豚切り落とし肉 150 g
- 木綿豆腐（1.5cm角に切る） 1 丁
- ほうれんそう（茹でて、1cm幅に切る） 1/2 束
- 長ねぎ（みじん切り） 10 cm
- にんにく、しょうが（それぞれみじん切り） 各 1/2 片
- 和風だし 1 カップ
- みそ 大さじ2
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 塩 適量
- 片栗粉（大さじ2の水で溶く） 大さじ1
作り方
- クリステル深鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れ、弱火にかける。沸騰する直前にざるにとる。
- 豚肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉にする。
- 中華鍋に植物油少々（分量外）を熱し、2の豚肉とにんにく、しょうがを炒める。みそと砂糖、酒、しょうゆを合わせて加え、さらに炒めて和風だしを加える。豆腐を加え、煮立ったら、ほうれんそうの水気を絞って加え、塩で味を調える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎを加えて火を止める。
メモ
ほうれんそうの代わりに、小松菜を加えてもよいでしょう。