さつまいもの豆乳ポタージュ
さつまいもの風味が生きたポタージュスープ。さつまいもの甘みを長ねぎが引き立てます。豆乳を加えて和風の味わいに。
材料
- さつまいも（皮をむき、1cm厚さに切る） 正味150 g
- 長ねぎ（斜め薄切り） 30 g
- 豆乳 1 カップ
- 塩、こしょう 各適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
作り方
- クリステル深鍋16cmにさつまいもと長ねぎ、水1.5カップを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にしてアクをとり、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。
- 火を止めバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。再び火にかけ、豆乳を加え、塩、こしょうで味を調え、ラウデミオをかける。
