ずっと作ってみたいと思っていた自家製豆乳をつくってみました。
市販の豆乳よりも大豆の濃厚な味わいが楽しめます。そのまま飲んでも美味しいです。
そして豆乳が苦手な人でも飲みやすい。濃さを調整できるのも手作りならではです。
もちろん料理やスイーツにも使用できます。
にがりを入れれば豆腐も手作りできますよ。
浸水した大豆は鍋の中でつぶせるので簡単です。
バーミックスならあっという間につぶれます。
材料
乾燥大豆 250g
水 1.5ℓ
作り方
① 大豆はたっぷりの水で一晩浸水しておく。
② クリステル深鍋22cmに水気を切った①を入れ、500mlの水（豆がひたひたに浸かるくらいの量）を加えバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。
③ つぶしたら残りの水を加え、火にかけ沸騰したら10分ほど煮込む。
④ 10分経ったら少し冷まして布などで漉して完成。
※手袋や軍手を使用してください。
大豆の味わいが濃厚な豆乳が出来上がりました。
250gで1.5ℓの豆乳ができるのも嬉しいですよね。
そして大量のおからもできました…笑
最後に展開レシピをご紹介いたします。
シェントウジャン
シェントウジャン（鹹豆漿）は、台湾で定番の朝ごはん。
食欲のない朝にも食べやすく、低カロリー、高たんぱくなのでオススメです。
温めた豆乳と酢を混ぜるとおぼろ豆腐状になり固まります。とろみのある食感とヘルシーな味わいが魅力のスープです。器に具材と温めた豆乳を注ぎ入れるだけなので、ご自宅でも簡単に作れちゃいます。
【材料】1人分
自家製豆乳 200ml
酢 小さじ2
ザーサイ、油揚げ、桜海老、パクチー、万能ねぎなどお好みの具材
ラー油 適宜
【作り方】
① 器に酢、お好みの具材をいれ、温めた豆乳を注ぐ。お好みでねぎなどを散らす。
② 仕上げにお好みでラー油をかける。
※ 味が薄い場合は塩、醤油で調整してください。
豆乳マンゴーアイス
凍らせた自家製豆乳とマンゴーをバーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜて作るヘルシーアイスクリーム。
甘みははちみつで調整してください。
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また、前回の冷たい麺コラムで紹介したコングクスもオススメです✨
おから
自家製豆乳を作った時に大量に発生するのがおからです。
おからは食物繊維や植物性たんぱく質など栄養が豊富なので、
処分してしまうのはもったいない食材です。
そこで、おからの展開料理もご紹介いたします。
スコップコロッケ
丸めずスプーンですくって食べるコロッケです。
油で揚げずにオーブンで仕上げるので普通のコロッケよりもヘルシーに召し上がれます。
クリステル浅鍋は直接オーブンに入れて調理ができ、
そのまま食卓に出せる（Cook & Serve）のも嬉しいです。
おからナゲット
お弁当や子どものおやつにぴったりなナゲットです。
おからを加えることでしっとり仕上がります。
カレー粉などを加えて色々なバリエーションでお楽しみください。
その他おからクッキーなどもオススメです。
ぜひ自家製豆乳を作ってみてください。