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チェリーテラスの食とレシピ
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「トマト」の検索結果

コラム

  • なすの煮浸し
    西芝一幸さんのクリステルで作る和食

    キッチンニュースNo11では「おいしい体験教室いただきます」主宰、西芝一幸さんに […]

  • 奥田政行シェフの【ラ・産んでみよう!】「第4回 トマト」

    今月も奥田シェフにラウデミオの特徴を生かした使いこなしと、新しいレシピを産み出し […]

  • あじのなめろう
    二十四節気の食材とレシピ「小満」

    秋に蒔いた麦が、黄金色に実をつける頃を小満といいます。「満」という文字は満たすと […]

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レシピ

  • マルゲリータ
    フレッシュトマトソースで作るマルゲリータ

    レシピ制作者: チェリーテラス

    スライシーで作るピザ生地に、フレッシュトマトをバーミックスでつぶしたソースを合わせたマルゲリータです。トマトソースは、トマトの自然な甘みがきいていて、ピザだけでなく色々な料理に活用できます。

  • トマトとバジルのスパゲッティ

    レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

    にんにくをラウデミオで香りが立つまで炒め、フレッシュなトマトを加えて軽く煮詰めていくと、トマトの水分とラウデミオが入荷し、おいしいソースになります。トマトの旨味を満喫できるパスタです。

  • チェリートマトとバジルのスパゲッティ

    レシピ制作者: 奥田 政行 シェフ

    たっぷりのミニトマトをフライパンに並べ火をつけ、ラウデミオを加えて乳化させてソースに。ラウデミオを使うことで香りとコクが増し、トマトそのもののおいしさをシンプルに味わえます。

  • 赤いポタージュの素
    赤いポタージュの素

    レシピ制作者: 髙山 かづえさん

    水分を加えて温めるだけで旨味たっぷりのポタージュになる、赤いポタージュの素。ホタテ貝柱をスーパーグラインダー+パウダーディスクで粉末状に砕き、赤パプリカと玉ねぎと一緒に弱火でしっかり蒸らし煮し、バーミックス(ミンサー)でなめらかなペースト状に仕上げます。一食分ずつ冷凍しておくと便利です。

  • 軽いバジルソースのカプレーゼ

    レシピ制作者: チェリーテラス

    チーズやナッツを入れない軽いタイプのバジルソース。フレスコバルディ・ラウデミオのうまみが際立つソースです。

  • トマトと豚肉の重ね蒸し もやし担々麵風
    トマトと豚肉の重ね蒸し もやし担々麵風

    レシピ制作者: 西芝 一幸さん

    たっぷりの野菜と豚肉を一緒に少量の水分で蒸らし煮に。もやしを麺に見立てて、ごまだれでいただく夏にぴったりのレシピです。ご自身の教室でもご自宅でもクリステルを長年ご愛用の西芝さんが、クリステルで最も作る回数が多いとおっしゃるのが、この蒸し物。「 保温性と気密性が高いので手軽にそして確実においしく作れるのがわかってるからこその調理法」と西芝さん。

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