「鮎」の検索結果

レシピ

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  鮎となすのラウデミオ焼き

  レシピ制作者： 奥田 政行 シェフ

  あらかじめ切れ目を入れたなすの上に、鮎を並べ、フレスコバルディ・ラウデミオをかけ、トースターでじっくり焼き上げます。鮎から出る油がなすに染み渡り、鮎の旨味を満喫できます。鮎の内蔵のほろ苦さと、ラウデミオとの相性も絶妙です。

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  鮎のコンフィ　ミントソースヴィネグレット

  レシピ制作者： 成清 毅 シェフ

  鮎の香りがついて、メロンのようなミントビネグレットです。

コラム

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  奥田政行シェフの【ラ・産んでみよう！】「番外編　鮎」

  今回は番外編で「鮎」をご紹介いたします。 天然の鮎は資源保護のため、11月〜5月 […]