「エシャロット」の検索結果
レシピ
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セルヴェル・ドゥ・カニュとタプナードレシピ制作者： 山本 健一 シェフ
オシャレな前菜にもなる、おもてなしにぴったりな１品です。セルヴェル・ドゥ・カニュは、かつてリヨンの主要産業だった絹織物を作っていた職人たちが、好んで食べていたのが由来のようです。タプナードは南仏プロバンス生まれのブラックオリーブのペーストです。 -
エスカルゴバター（松本浩之シェフ）レシピ制作者： 松本 浩之 シェフ
バーミックス・スーパーグラインダーに材料を順に入れて都度回すだけ。松本浩之シェフに教えていただいた、手軽に作れる本格的なエスカルゴバターです。棒状にして冷凍しておき、必要な量をカットして使います。
コラム
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