サーモンムースとズッキーニのごちそう春巻き

サーモンを卵白や生クリームとともにバーミックスにかけてムース状にし、ズッキーニとチーズと一緒に春巻きにしました。簡単なのにごちそう感いっぱいで、普段の食事にはもちろん、おもてなしにもピッタリです。

サーモンムースを作る。サーモンは皮と骨を取り除いてぶつ切りにする。
　ボウルにサーモンと塩・こしょうを入れ、バーミックス（ミンサー）で攪拌する。
　なめらかになったら卵白を加えて攪拌し、さらに生クリームも加えて攪拌する。
ズッキーニは8センチの長さに切って縦にスライスし、軽く炒めて塩・こしょうをする。
　スライスチーズは半分に折る。
春巻きの皮の上にズッキーニ、スライスチーズ、サーモンムースの順に重ねて包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉でとめる。
170℃の油で色よく揚げる。お好みでカットレモンやハーブを添える。

ポイント

もっと時短にしたい時はズッキーニを生のまま軽く塩・胡椒して春巻きに包んでも大丈夫です。

また、サーモンのかわりに刺身用のほたてを使ってほたてムースにして包んでもおいしいです。