ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル)
中東風ごまのソース(タヒニソース)との相性が良く、花見の肴におすすめな一品クリステルのクッキング・バスケットを使えば、たっぷりの揚げ物を一度に取り出したり、クリームコロッケなど形が崩れやすいものを揚げるときに重宝します。
乾燥ひよこ豆は、たっぷりのお水で一晩浸水しておく。
ひよこ豆同士を擦って薄皮を剥く(手間がかかる場合は剥かなくてもよい)。
バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に水気を切ったひよこ豆、玉ねぎ、パクチーを入れ細かくなるまで撹拌する。
クミンパウダー、塩、パプリカパウダーを加えてさらに撹拌する。
手でミートボールくらいの大きさに、ぎゅぎゅっと空気を抜くようにしながら丸くまとめる。※1
クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、中温の揚げ油で茶色く焦げ目がつくまで揚げる。