洋風鶏鍋
洋風のちゃんこ鍋。鮮やかなみどり色がきれいな、洋風のちゃんこ鍋。冬にぴったり、ぽかぽかのお鍋をぜひ、クリステルで。クリステルは無駄の無いシンプルなデザインなので、卓上に出してもきれいです。
作り方
- 鶏の団子を作る。鶏肉は半量ずつ、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で、挽き肉状につぶす。挽き肉を2回分合わせて他の材料も加え、粘りがでるまでよく混ぜ合わせる。
- スープをとる。鶏手羽中肉に切り込みを入れ、塩、こしょう（分量外）をしておく。クリステル浅鍋にラウデミオとにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら手羽中肉を入れて表面を焼き固め、酒をふり、さらに水５カップと昆布を加える。軽く沸騰してきたらアクを除いて弱火にし、昆布を取り出し、塩を加えて約15分煮込む。
- グリーンソースのすべての材料をバーミックス（スーパーグラインダー）に入れ、なめらかにつぶし混ぜる。
- ２のスープに１の鶏をスプーンですくいながら入れて、７〜８分煮込み、麦と豆を加えてさっと煮る。
- 最後にグリーンソース大さじ２〜３を加えて、火を止める。
メモ
スープはできるだけ自然の食材がいいので鶏手羽中肉で取りましたが、お急ぎの時は顆粒や固形スープでお作りください。春菊のグリーンソースは、バジルやクレソンでもお試しください。
（※）赤インゲン豆、白インゲン豆、ひよこ豆など好みのものを。