赤ピーマンとトマトのジュース
ピーマンの甘みを感じる色あざやかな飲み物です。ピーマンはグリルで焼いて皮をむき、トマトとともにバーミックスでなめらかにつぶします。野菜の水分と甘みを生かした、さわやかなのどごしが楽しめます。
赤ピーマンは、強火のグリルで表面を焦がすように焼いて、薄皮をむき、へたと種を取り、縦半分に切る。トマトは、皮を湯むきして、ざく切りにする。
ジャグに1の材料を入れ、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜて冷やす。
冷やしたグラスに注ぎ、レモンを飾る。好みでレモン汁をかけながらいただく。