雑穀甘酒
雑穀が入った甘酒です。雑穀が入ることで色もピンクになり、香ばしいコクが加わります。
材料
- 白米 1 合
- 雑穀類（あわ・黒豆、黒米、アマランサス、小豆、胡麻など) 30 g
- 水 8 カップ
- 米麹または板麹 200 g
作り方
- 米は洗ってザル等にあげておく。
- クリステル圧力鍋（alto）に米と雑穀、水をいれ、圧力調整つまみを2にセットし、強めの中火にかける。圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出てきたら弱火にして10分加圧する。
- 火を止めて自然放置し、圧力インジケータが下がったら蓋を開けて冷ます。麹は手のひらでもみほぐし、一粒ずつバラバラにする。
- 60度くらいになったら3を混ぜ合わせステンレスまたはガラス蓋をしてホットキルトに入れ、12時間〜1日保温する。