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バーニャカウダ

アンチョビとにんにくの香りが食欲をそそります。生野菜やゆで野菜はもちろん、パンにつけるのもおすすめです。

材料

  • にんにく 5 片
  • アンチョビ 3 枚
  • オリーブオイル 1/2 カップ
  • 塩漬けのケッパー 大さじ1
  • お好みの生野菜（きゅうり、セロリ、ラディッシュなど） 適量
  • お好みのゆで野菜（ごぼう＝塩と酢でゆでる、スティックセニョール＝塩ゆで） 適量

作り方

  • 小鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、ごく弱火で20分火を入れる。
  • にんにくがやわらかくなったら、アンチョビを加え、続いてケッパーを加える。
  • 鍋の中で、バーミックス（ミンサー）にかけ、温めて器に入れ、お好みの野菜とあわせてどうぞ。
メモ
ごく弱火でじっくりとにんにくに火を通すので、臭みをとるために、何度も牛乳をゆでこぼす必要はありません。小鍋の中に、直接バーミックスを入れられるので、つぶし加減も自在。おいしいバーニャカウダのレシピです。