ブロッコリーのオレキエッティ
ソースができあがったときに、ちょうどパスタもゆで上がる、絶妙のタイミングのレシピ。パスタをゆでるのとブロッコリーのソース作りを同時進行でスタートすると、タイミングよく仕上がります。
クリステル深鍋22cmにクッキングバスケットをセットし、約2リットルの水を入れ、ふたをして中火にかける。沸騰したら塩大さじ1.5を加えてよく溶かし、オレキエッティ、ブロッコリーを入れて茹でる。
同時にクリステル浅鍋24cmにオリーブオイルをたっぷり入れ弱火にかけ、にんにくのみじん切りを入れ、ゆっくり炒める。
2にパンチェッタを加え、さらに炒める。
1のブロッコリーがやわらかくなったら、3の鍋に加えて炒める。
ブロッコリーを木べらで粗くつぶし、とうがらしを加える。
(ちょうどこのときパスタが茹であがるタイミング)1をバスケットごと引き上げ、油を切り、5の鍋に入れ、混ぜ合わせ、仕上げにオリーブオイルを適量かける。
メモ
クリステルのクッキングバスケットは、パスタをゆでるのにぴったり。さっと水切りできるのに、適度に水分が残るので、パスタを仕上げるときにゆで汁を足す必要がありません。