鍋焼きポークロースト 2種ソース添え
豚のかたまり肉を、クリステル深鍋に入れ、ふたをして時間をかけてじっくり焼くだけ。肉の持つ脂分だけで、カリッと仕上がります。肉の味つけはシンプルに、ソースで味の変化をお楽しみください。
<グリーンソース>
- ディル、イタリアンパセリなどの緑の葉野菜 計ひとつかみ
- にんにく 1/2 片
- 粒こしょう 10 粒
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ4〜5
<ケイパーソース>
- ケイパーの塩漬け 大さじ3
- とうがらし 1 本
- にんにく 1/2 片
- オリーブオイル 大さじ3
豚肉によく塩をすりこみ、オリーブオイルでマッサージする。
クリステル深鍋20cmをあたため、豚肉の脂を下にして鍋に入れ、ふたをして、中弱火で約1時間から1時間半火にかける。(オーブンを使用する場合は160度で約2時間)
肉に串がすーっとささるようになったら、ふたをはずし、肉汁を蒸発させて、残った油脂で肉の表面をトングを使ってまんべんなく焼き、表面をかりかりに仕上げる。
それぞれのソースを作る。各すべての材料をバーミックス(スーパーグラインダー)に入れ、なめらかなペースト状になるまで混ぜ合わせる。
ソースを添えていただく。