皮に詰めて焼くスイートポテト
誰もが好きな秋のおやつ、スイートポテト。皮に詰めて焼く、オーソドックスな作り方です。さつまいもをオーブンであらかじめ焼くことで、水分をとばし、おいしさが凝縮され、風味豊かな仕上がりになります。バーミックスで簡単に作れて、手作りのおいしさを堪能できるスィーツです。
作り方
- さつまいもは1本ずつアルミホイルで包み、200℃のオーブンで40〜50分焼く。縦に切り、縁を3㎜ほど㎜ほど残して、中身をスプーンでくりぬく（正味550〜600g）。皮はケースに使うので、とっておく。
- 鍋にくりぬいたさつまいもと砂糖、バターを入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。卵黄と牛乳を加え、さらにバーミックス（ミンサー）で混ぜ合わせる。
- 弱火にかけ、木べらで混ぜながら、水分をとばすように練る。生地が鍋から離れるくらいのかたさになったら、火から下ろす。
- さつまいもの皮に3をこんもりと山型になるように詰める。
- 卵黄と牛乳を混ぜ、4の表面に塗る。アルミホイルを敷いた天板に並べ、200℃に温めたオーブンの上段で20〜30分、表面がきつね色になるまで焼く。
ポイント
さつまいもの状態や好みで、砂糖、バター、牛乳の量など調節してみてください。
栄養成分
エネルギー: 620kcal | 炭水化物: 113.2g | たんぱく質: 4.9g | 脂質: 16.5g | 食物繊維総量: 7g | カルシウム: 134mg | 鉄: 1.9mg | 食塩相当量: 0.3g