ラタトゥイユ
冷たく冷やしても美味!野菜の甘みいっぱいのラタトゥイユ。野菜の水分だけで煮るので、野菜のうまみが逃げません。
クリステル深鍋22cmにラウデミオ大さじ2を熱し、にんにくと玉ねぎから出てきた水分が引くまでよく炒める。
別の鍋(クリステル浅鍋か中華鍋)にラウデミオ大さじ1/2を熱してズッキーニを炒め、1に入れる。次にラウデミオ大さじ2でなすを炒めて、1に入れる。さらにラウデミオ大さじ1/2でパプリカを炒め、1に入れる。最後にトマトとトマトペーストをさっと炒めて1に加える。
ローリエ、バジルの葉、塩小さじ2、ディヴィーノを1に加え、ふたをして弱火で10分〜15分煮た後、ホットキルトに30分〜1時間入れる。塩で味を調える。
器に盛り、バジルの葉を添える。
メモ
ホットキルトがない場合はさらに30分煮てください。
※
写真2枚目のように魚のソテーにかけてもよいでしょう。