和風ローストビーフ バルサモ・ディヴィーノ風味
オーブンを使わず鍋ひとつで作れる、バルサミコ風味の和風ローストビーフ。クリステルの蓄熱性のよさから、余熱で短時間に染み込ますことができます。さらにしょうゆと相性抜群のバルサモ・ディヴィーノが加わることで味に奥行きが加わります。
- 牛もも肉(かたまり) 500 g
- 日本酒 1/2 カップ
- しょうゆ 大さじ2
- バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 大さじ2
- 塩、こしょう 各適宜
肉は室温に2時間以上おいてから、塩、こしょうする。
クリステル深鍋を中火で熱し、肉の表面全体を焼く。
2に日本酒を入れ、沸騰したらふたをして弱火で3〜5分加熱する。
3のふたをあけ、しょうゆとバルサモ・ディヴィーノを加え、再びふたをして3〜5分加熱する。
4の肉に金串をさして火の通り具合を確認して取り出し、アルミホイルに包んで10分おく。煮汁の味を調えてソースとする。
肉を薄く切り分けて皿に盛り、ソースを添えていただく。
ストーリー
毎年のお節の料理教室でご紹介し、大好評のメニューです。失敗なく作れる手軽さと、しょうゆと相性抜群のバルサモ・ディヴィーノが加わることで味に奥行きが広がります。
ポイント
鍋を中火で十分に熱してから肉を入れ、肉の全面を色よく焼きます。
エネルギー: 155kcal | 炭水化物: 3.4g | たんぱく質: 22.5g | 脂質: 4.9g | カルシウム: 8mg | 鉄: 2.9mg | 食塩相当量: 2.6g