アスパラガスのクリームパスタ
牛乳で煮たアスパラガスを、バーミックスでつぶし混ぜてクリームソースに。手軽に作れる、春色のパスタです。
アスパラガスの下部はピーラーなどで薄く皮をむき、3つから4つに手で折る。
クリステル浅鍋にバターとオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、アスパラガスを加えてかるく炒めて塩、こしょうで味を調える。
牛乳を入れて蓋をして弱火で4〜5分蒸らし煮し、アスパラガスの味と香りを引き出す。
アスパラガスの頭部のみ取り出しておき、残りはバーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし、クリーム状にする。
4にアルデンテにゆでたペンネとパルミジャーノチーズ、アスパラガスの頭部を一度に加えてよく混ぜる。