バジルソース（ペスト・ジェノベーゼ）
たっぷりのバジルの葉と、松の実、パルメザンチーズを混ぜ合わせ、グリーンのなめらかなソースに仕上げます。風味とビタミンがオリーブオイルで封じ込められた保存性のあるソース。パスタにはもちろん、また、野菜や肉料理にもソースとして活躍します。
材料
- バジルの葉（2パック） 30 g
- にんにく（４つに切る） 1 片
- 松の実 大さじ2
- パルメザンチーズ（１cm角に切る） 50 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ 100 ml
- 塩 小さじ1
作り方
- 松の実はから炒りする。パルメザンチーズはバーミックス（スーパーグラインダー）で粉状に砕く。
- １にバジルの葉、にんにく、松の実、塩、ラウデミオ少々を加え、バーミックス（スーパーグラインダー）で砕く。全体が粗く混ざったら、残りのラウデミオを２〜3回に分けて加え、なめらかなペースト状になるまで混ぜる。
Video
メモ
冷蔵庫で約1週間、冷凍庫なら約1ヶ月間保存できます。保存するときは、表面をオリーブ油でおおうと色が変わりにくくなります。