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揚げ豚の梅肉ソース

揚げ豚の梅肉ソース

冷めてもおいしい、人気レシピ。カリッと揚がったボリュームのある豚肉に、甘酸っぱい梅肉ソースが絶妙の組み合わせです。夏バテ対策に、お弁当のおかずにもおすすめです。

材料

梅肉ソース

  • 梅干し 正味30 g
  • 砂糖 25 g
  • ざらめ 25 g
  • 大さじ1.5
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  • 豚肉はひと口大に切る。
  • ボウルに肉を入れ、卵、塩少々、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉を加え、肉の表面が白っぽくなるまで手でよく混ぜ合わせる。
  • 180℃の油で、中まで火が通り、表面がカラリとするまで揚げる。
  • バーミックス(スーパーグラインダー)に種を除いた梅干し、砂糖、ざらめを入れ、なめらかに混ぜ合わせる。
  • クリステル深鍋に酒、しょうゆと水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら4を加え、弱火でざらめが溶けるまで煮る。
  • 5に3の肉を入れ、強火で汁気がなくなりつやが出るまで、よく混ぜ合わせる。素揚げして塩少々をふったししとうがらしも和えたら完成。
    揚げ豚の梅肉ソース

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