梅じそチーズロールカツ
梅干しに砂糖、酒、しょうゆなどを加え混ぜたペーストを作り、チーズと一緒に豚薄切り肉で巻いて揚げたロールカツです。ソースをつけなくてもおいしいので、お弁当のおかずにもぜひ!
梅ペースト※1
- 梅干(※2、種を除く) 2 個
- 砂糖 50 g
- 酒 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ1/2
梅肉ソースを作る。容器にすべての材料を入れ、バーミックス(ミンサー)でペースト状にする。クリステル深鍋14cmに入れ、へらで混ぜながらひと煮立ちさせる。ボウルに移し、冷ます。
豚肉を長い辺が縦、短い辺が横にくるように広げ、横に3枚、長い辺が少しずつ(1cmくらいずつ)重なるように並べる。1の梅肉ソースを薄く肉の表面に塗り広げ、手前にしその葉を2枚、その上にチーズを2本横並びに置いて、端から巻いていく。同じものを6本作る。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。クリステル中華鍋24cmに植物油を中温(170〜180℃)に熱し、からりと揚げる。
食べやすい大きさに切り、器に盛る。
※1
作りやすい分量です。残ったものは冷蔵、冷凍保存可能です。
※2
塩だけで漬けられた昔ながらの梅干を使用しています。調味された梅干を使用する場合は、砂糖の量を適宜調節してください。