たけのこのスパゲティ

バーミックス・スライシーでみじん切りにしたたけのこをたっぷり使うパスタ。みじん切りにしたたけのこは、オリーブオイルでじっくりと蒸らし炒めをして、甘味と香りを引き出します。

クリステル浅鍋にオリーブオイル（大さじ2）を入れ、たけのこと新玉ねぎを入れて中火にかける。
粗塩をふり、音がしてきたらふたをして、弱火にして蒸し炒めにする。時々鍋底を混ぜながら、30分ほどかけてじっくりと甘みと香りを引き出す。(途中、焦げそうな時は、水少々を加える。)
スパゲティをアルデンテよりも固めにゆで、ざっと水気を切って、熱々のソースとよくあえる。塩味をととのえ、火をとめて、オリーブオイル（大さじ2）を加え混ぜる。
温めた器に盛り、中央をくぼませて卵を落とし、たっぷりのパルミジャーノをすりおろす。

ポイント

たけのこは、和風はもちろん、バターやオリーブオイル、卵やチーズなどと合わせると洋風料理にもよく合います。